驚蟄節氣吃什麼傳統食物 傳統美食迎來春的氣息

驚蟄節氣是二十四節氣之一，標誌着仲春的開始。春天到來萬物復甦，大地開始呈現出繁忙的景象，在這個美麗的季節里，美食自然少不了，那麼你知道在驚蟄當天吃什麼傳統食物嗎？

驢打滾

「驚蟄過，百蟲蘇」，驚蟄過後，萬物復甦，民間流行着許多驅毒的活動。按照老規矩，每年驚蟄天津地區都流行吃「驢打滾」，這其中的寓意就是：害蟲死，人翻身。

雞蛋

民間有驚蟄吃蛋的說法，據說是因為驚蟄這一天要祭祀白虎，而白虎通常獠牙張嘴，只有以蛋餵食，飽食後它就不會傷人了。而經過演變，當初餵給白虎的雞蛋，如今變成了餵給人們自己啦。

每星期不宜吃超過三隻蛋黃，蛋白則不在此限，而且每天應攝取不超過300毫克膽固醇。原來蛋白不含脂肪，也不含膽固醇，是接近純蛋白質的食物，所以蛋白的攝取量不像蛋黃般受限制。

吃春筍

驚蟄後，天氣明顯變暖，濕氣漸重，清淡的食物有健脾開胃和加快新陳代謝的好處。立春後筍就會破土而出，肉質鮮嫩、美味爽口。從養生的角度，多吃一些春筍、芹菜等等粗纖維蔬菜，對腸胃蠕動有很好的效果。

煎餅

在山東的一些地區，農民在驚蟄日要在庭院之中生火爐烙煎餅，意為煙熏火燎整死了害蟲。煎餅因是用原糧製作，麩皮沒有去掉，所以營養豐富，吃起來香酥鬆柔，且便於存放和攜帶，是一種極富特色的地方食品。

有人認為，食用煎餅需要較長時間的咀嚼，因而可生津健胃，促進食慾，促進面部神經運動，有益於保持視覺、聽覺和嗅覺神經的健康，減緩衰老，不失為一種保健食品。

驚蟄的含義

驚蟄是二十四節氣之一，個別處在農曆二月前後，因此也被稱為「仲春節」，它是民間主要的傳統節日，老百姓管它叫驚蟄節。

驚蟄，「蟄」就是「藏」的意思，冬天到了，很多動物躲起來冬眠，叫入蟄；到了第二年大地回春時再鑽出來，叫做出蟄。大地回春，雷聲漸多，舊時人們認為植物之所以可能從蟄伏中醒來，是由於由雷聲驚醒的，因而就有了驚蟄的說法。驚蟄一詞，描繪出萬物在春季被喚醒的場景。

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