巧克力你送對了嗎？

今天是2.14 情人節

估計今天最暢銷的產品之一就是

巧克力了

作為天津科普說的粉絲

如果你收到了巧克力

先別急着吃

先看一下

不是看外觀好不好看

而是看配料表！

說起來配料表

首先就得說說什麼是巧克力了！

你知道巧克力是怎麼做出來的嗎？

成熟的可可樹結成可可豆

可可豆通過篩選清洗晾乾之後

發酵烘焙製成巧克力漿

這個時候就可以開始看到巧克力的原型了

巧克力漿經過再次壓榨

提煉出可可脂和可可粉

可可粉經常出現在各類甜品的表面

比如過氣網紅髒髒包

而可可脂就是

我們吃的巧克力中的主要成分

其實可可脂並不是黑色的

如果在分離巧克力漿的時候

得到高純度的可可脂

這時候的可可脂就是白色的

也就是說可可脂就是可可豆中的白色脂！肪！

如果你喜歡吃白巧克力

就是在吃加了糖、牛奶、香料的可可脂

其實就是在吃脂肪啦！

但是其實我們日常吃的巧克力

都不是純的可可脂

而是含有一定可可粉的可可脂

因此才是黑色的巧克力

好了再說回巧克力的配料表

既然巧克力的主要成分應該是可可脂

你就得注意另一個東西了——

代可可脂

可可脂和代可可脂

雖然只有一字之差

但是這完全是兩種東西

代可可脂是由精選棕仁油經過高技術冷卻、分離而取得棕仁硬油脂，再經特殊氫化，精煉而成。 是一種非常複雜的脂肪酸。

代可可脂中含有大量反式脂肪酸。經常攝入反式脂肪酸，會增加患心血管疾病的概率。同時，反式脂肪酸還有可能加重腎臟的負擔，影響人的智力發育，對糖尿病患者和兒童的危害尤其大。

因此在購買巧克力的時候，一定要注意配料表中反式脂肪酸的標註。

如果在情人節這天

無論是送禮還是收禮

都注意一下巧克力的這個細節吧！

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