在男人圈裡工作的女人 在男人世界裡打拼的女人

天下網商記者 倪軼容

4月17日，「明尼蘇達事件」女主角的一紙民事訴訟，再次把劉強東推上了風口浪尖。此前，除了「學生」，女主角的「創業者」身份，也頗受吃瓜群眾的關注。在大多數資本和資源都被男性掌握的商業世界裡，和「創業者」相比，「女創業者」的艱辛，似乎又多了幾分說不清道不明的桃色意味。

這些年來，我遇到過女司機、女代駕、女快遞員、女電工，她們都是打拼在男性世界裡的女性，各有各的不易。不過，印象最深的，還是一位來自台灣的女廚師。

女廚師名叫馬鈞怡，她身材嬌小，五官精緻。我們見面的那天，她黑色的皮衣配上金屬耳環，帥氣中不失女性的柔美。聊到激動處，台灣姑娘突然撩起袖子，把手臂伸到我的面前——她的手臂上，有一條醜陋的傷疤。對馬鈞怡來說，這條傷疤是她做了6年女廚師，卻能倖存下來的「勳章」。

一開始，我特別詫異，畢竟，在平常家庭里，女性下廚的挺多。但馬鈞怡告訴我，那些熱愛下廚的女性，大多去了甜品烘培工坊，像餐廳後廚——這個充斥着油煙、鐵器和高溫的地方，是個不折不扣男人的世界。

第一次踏入供職的法國餐廳時，馬鈞怡就發現，15位廚師里，算上她，只有兩個女人。很快，馬鈞怡就明白了「陽盛陰衰」的原因。以這家位於台灣的法國餐廳為例，廚師們每天要工作10-15小時，忙得連上廁所的時間都沒有。要是遇上旺季，要忙到凌晨兩三點，只能睡在餐廳冰冷的地板上。

此外，廚房裡最常見的工作，都是體力活。盛滿油的鍋，重達30多斤，要一個人抬起來；巨大的黃油和牛排，要花很大的力氣，才能被切開……嬌小的馬鈞怡，剛進後廚的時候，因為夠不到鍋子，不得不爬到桌子上去；為了扛起沉重的廚具，她還專門去健身房練了一身肌肉。「在廚房裡，沒人會幫你，做不了，就走。」這就是後廚世界裡的「叢林法則」。

馬鈞怡曾在烤羊排時，被高達400多度的烤爐燙傷——這就是她手臂上那個傷疤的由來。還有一次，身邊一位實習廚師打翻了油鍋，燒得滾燙的油，全部潑到了馬鈞怡身上。那次，她全身燙傷，但簡單包紮之後，還是硬撐着回去上班。「沒時間住院，所有的事情都在等着你。」

對台灣姑娘來說，要忍受的還不僅僅是體能上的高壓和風險。

在快節奏的廚房裡，沒有培訓新人的機制，想要「偷師」，就只能靠勤奮，以及厚臉皮，纏着師傅教。一次，馬鈞怡向主廚請教，然而，心情不好的主廚，嫌她手腳慢，直接把10幾斤重的鍋子，摔到了她腳上。

還有一次，馬鈞怡連續做了700多個鮮奶甜點，兩隻手因高強度勞作而發痛發抖。然而，沒有人心疼她，她馬上被安排去清洗廚具。當她硬撐着把手放到冷水裡，卻聽到一個男同事說：「你動作怎麼這麼慢，是不是沒睡醒？看我一巴掌打醒你！」隨後，真的一巴掌飛了過來。

那次，馬鈞怡忍不住流下了眼淚。摔東西、打人、說傷人的話，這些行為在後廚太常見了。甚至，因為她是女性，很多大廚還算是收斂的。馬鈞怡曾親眼看到，面對男同事的時候，大廚會直接往他們的臉上、身上摔菜、摔鍋子。

辛苦，加之惡劣的工作環境，讓離職，成了廚師世界裡太過稀鬆平常的事。常常有人說「去趟廁所」，然後就再也沒有回來。好幾次，深夜下班後，當馬鈞怡拖着疲憊不堪，滿是油煙味的身體走在回家路上時，她也會質疑自己堅持的意義。

最初選擇成為一個廚師，就是出於對製作美食的熱愛。馬鈞怡承認，這些年，她的廚藝確實很有長進，除了各種法餐，分子料理這樣頗有難度的菜餚，自己也做得拿手。幸運的是，馬鈞怡還有一位同樣是廚師的男朋友，他不會嫌棄自己身上的油煙味，也能理解她所說的一切廚師的艱辛。這一切，都讓馬鈞怡有了繼續走下去的勇氣。

於是，曾經的台灣「嗲妹」變得更剛強。身為一個漂亮姑娘，馬鈞怡常常被男同事「揩油」，幾乎每天，都有人對她「開黃腔」。初入行時，一位男同事壞笑着對馬鈞怡說了很多露骨的話，幾乎把她嚇哭。

而如今的她，卻懂得如何保護自己——每當男同事「開黃腔」時，她就若無其事地回應，甚至說得比男同事還誇張。看到他們驚悚的表情，馬鈞怡心裡有幾分得意，卻也有幾分失落。她此前接受的教育，一直讓她學習做個淑女，然而，在男人的世界裡，她卻必須要一定程度地扭曲自己，以此生存下去。這，也是她必須付出的代駕。「如果你不理他們，或者表現出害怕的樣子，他們就會越說越起勁，所以，以毒攻毒咯！」表面上，台灣姑娘笑得輕鬆。

在馬鈞怡的家庭里，大部分家人只知道，她在一家高端台灣餐廳做廚師，覺得這是一份體面工作，卻很少有人知道背後發生了什麼。馬鈞怡也從不跟他們提這些糟心事，第二天，太陽照常升起，她照樣去上班。不過，逢年過節，家庭聚會時，一些同樣身為廚師的男性親戚朋友，聽說了馬鈞怡的職業後，言語裡就全是欽佩之情：「女廚子，了不起！」這大概也是馬鈞怡最感到欣慰、滿足的時候。

標籤：