年夜飯吃什麼菜寓意好 對新一年的期盼都在飯菜里

年夜飯對於中國人來說，是一年當中最重要的一頓飯，也是最有寓意的一頓飯，在年夜飯的飯桌上，每一道菜都代表着美好的寓意，也是人們對新一年生活的嚮往。今天小編就告訴大家年夜飯吃什麼菜寓意好，一起來看看吧！

中國地域遼闊，民族眾多，各地習俗也大有不同。按照各地的傳統，人們過年的飲食習俗也是大相徑庭的。餃子、年糕、春卷、糍粑、麵條，各色美味佳肴，琳琅滿目、應接不暇的各類春節美食，不僅寄託着人們辭舊迎新的喜悅，更承載着我們對闔家團圓、國泰民安的喜悅。

尤其是作為除夕壓軸的年夜飯，更要提前幾天就開始準備食材。除夕當天，還要花大半個下午各種蒸、煮、煎、炸、炒，最後華燈初上時分，一桌豐盛的年夜飯才能趁熱上桌。一家才能圍坐在滿桌菜餚前，一邊看春晚，一邊把酒言歡，而在年夜飯桌上的每一道菜都有着美好的寓意。

餃子：招財進寶

在中華民俗中的，除夕守歲吃「餃子」，是任何山珍海味所無法替代的重頭大宴。「餃子」又名「交子」或者「嬌耳」，是新舊交替之意，也是秉承上蒼之意，是必須要吃的一道大宴美食。吃餃子取「更歲交子」之意，「交」與「餃」諧音，「子」為「子時」，有「喜慶團圓」和「吉祥如意」的意思。此外，餃子因為形似元寶，過年時吃餃子，也帶有「招財進寶」的吉祥含義。

餃子餡料的選擇和寓意也有着直接關係，最常見的韭菜餡寓意着久財之意，因為久即時間長、久遠，謂之久財。冬季典型的白菜肉餡即百財之意。香菇最有養生功效，將其包進餃子餡里寓意着發財之意，香菇的形狀如同向上的箭頭，或為股票大盤的走勢，向上、飽鼓之意，謂之鼓財。最後還有南京人愛吃的酸菜，據說有算財之意。

煎堆：金銀滿屋

對於老廣東人來說，過年做煎堆，意味着「煎堆碌碌，金銀滿屋」。早在明末清初屈大均在《廣東新語》中已有記載:「煎堆者，以糯粉為大小圓，入油煎之，以祭祖先及饋贈親友者也。」在以前，做煎堆是件隆重的事，要把孩子們都趕出製作間，要一邊炸一邊說吉利話，以祈求來年好遠。

黃豆芽：如意菜

黃豆芽看似普通，但人家有個吉祥的名字，叫如意菜。據說當年乾隆皇帝微服私訪時，看到黃豆芽，形狀很像如意，就給取了一個名，叫如意菜。皇帝老兒親賜的如意菜，民間自然爭先恐後地效仿，黃豆芽也登上了大雅之堂。

魚：年年有餘

魚是過年的標配，很多人愛吃魚，紅燒的魚就是常見的做法，而且味道是很多人都接受的，也是一種好的寓意。因為中國傳統有年年有餘（魚）的說法，所以魚是年夜飯必備的一道菜。除夕夜吃鯉魚，鯉同「禮」諧音，過年吃鯉魚大吉大利。

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