立春為什麼吃春餅 吃春餅又稱為咬春

春餅是一道傳統的美食，有麵餅卷着配菜吃十分的美味，那立春這天為什麼要吃春餅呢？這裡給大家詳細介紹一下。

立春吃春餅是一種習俗，起源於唐朝，有迎春的意思。

立春吃春餅也叫「咬春」。由於立春時，春回大地，萬物復甦，各種蔬菜發出嫩芽，人們嘗鮮，古人就用麵皮包着時令蔬菜，捲成卷蒸熟或者油炸，取名春餅，寓意着五穀豐登，也是春天的象徵，並將它互相贈送，取迎春之意。傳說吃了春餅和其中所包的各種蔬菜，將使農苗興旺、六畜茁壯。有的地區認為吃了包卷芹菜、韭菜的春餅，會使人們更加勤(芹)勞，生命更加長久(韭)。

最早的春餅是與合菜物在一個盤裡的，稱為「春盤」。關於春盤的記載，可見於周處《風土誌》：「正無日俗人拜壽，上五辛盤。五辛者，所以發五臟氣也。」這裡的五辛盤即春盤。《四時寶鏡》說「立春日食蘿菔、春餅、生菜，號春盤。」唐宋時，春盤已放在立春日出現。

立春這一天吃春餅的寓意有很多，最廣泛的一種說法就是，吃了所包的各種蔬菜的春餅，寓意農苗興旺、六畜茁壯。還有一種說法是認為吃了包卷芹菜、韭菜的春餅，會使人們更加勤（芹）勞，生命更加長久（韭）。

老北京人立春吃春餅與普通的烙餅不一樣，講究用燙麵，烙出來不僅要薄，而且一張春餅要能一分為二地揭開。餅里夾上菜，菜樣一定要多，要葷素搭配，有驢肉、熏肚、熏肘子、醬口條、醬小肚等肉菜，還要有炒粉絲、炒菠菜、炒豆芽等素菜，老北京吃春餅還講究有頭有尾，就是吃春餅前用羊角蔥絲蘸甜麵醬，抹到春餅里，夾上合子菜一卷，從一頭吃到另一頭，這就叫作「有頭有尾」，寓意合家歡樂。

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